À PROPOS
my story
C'est tout commencé dans la cuisine de ma grande-mère...
Depuis mon plus jeune âge, après mes demi-journées d’école, j’allais chez mes grands-parents pour passer le reste de la journée avec eux pendant que mes parents étaient au travail. Je me portais toujours volontaire pour faire de la pâtisserie avec ma grand-mère. Dès mon plus jeune âge, je modifiais déjà ses recettes ! Lorsque ma mère a pris son congé pour la naissance de ma sœur, nous avons passé beaucoup de temps ensemble dans la cuisine, à la maison et dans les cours de cuisine communautaires. Cela m’a vraiment permis de consolider mon amour pour la cuisine. Au fil des ans, j’ai continué à faire de la pâtisserie et à apprendre de nouvelles techniques.
Quand je suis entré au lycée, mon amour pour la cuisine et la pâtisserie a probablement triplé. Mon lycée proposait un programme culinaire, ce qui m’a permis d’obtenir un diplôme avec une spécialisation en hôtellerie et tourisme – arts culinaires. J’ai suivi quatre cours d’arts culinaires, un cours de gestion de restaurant et quelques cours supplémentaires qui m’ont aidé à comprendre l’industrie de l’hôtellerie et du tourisme dans son ensemble.
Cela m’a vraiment permis de postuler avec succès à un baccalauréat en gestion de l’hôtellerie et du tourisme à l’Algonquin College of Applied Arts and Technology. Après quatre années d’études postsecondaires en hôtellerie et tourisme, deux stages en pâtisserie et entouré de camarades de classe qui poursuivaient leurs rêves, j’ai décidé que j’avais besoin de changement.
Deux ans plus tard, j’ai commencé mon premier cours à l’École Ducasse – École Nationale Supérieure de Pâtisserie, à Yssingeaux, en France. Après six mois d’études intensives en pâtisserie, j’ai obtenu mon diplôme en arts pâtissiers français et j’ai poursuivi mon stage à l’Hôtel & Spa MGallery Sainte-Barbe. Je suis actuellement pâtissière à l’hôtel Cures Marines & Thalaso MGallery, où je poursuis mon rêve de m’immerger dans la pâtisserie française. Pendant mon séjour à Cures Marines, j’ai suivi un master international à temps partiel d’un an en gestion des aliments et des boissons à la Rome Business School, où j’ai appris les pratiques durables en matière d’alimentation et de boissons.
années d'experiences
Ayant commencé à travailler dans des cuisines professionnelles à l’âge de 13 ans, j’ai pu acquérir une expérience précieuse sur le fonctionnement d’une cuisine et mûrir dès mon plus jeune âge.
années d'éducation
Avec plus de 8 ans d’études, j’ai obtenu un diplôme d’études secondaires spécialisées (High School) en hôtellerie et tourisme – arts culinaires, un Bachelors en gestion hôtelière et touristique (Co-op), un diplôme en pâtisserie française et un master international en gestion des aliments et des boissons.
Mes valeurs
Mes valeurs sont restées les mêmes tout au long de ma vie. J'applique ces trois valeurs dans tout ce que je fais.
Méthodes traditionelles
La cuisine traditionnelle est à la base de toute l’alimentation telle que nous la connaissons. Il y a 100 ans, il n’y avait ni autocuiseur ni McDonald’s. Le pain était fait à la main et la levure sèche n’existait même pas avant les années 1940. Je me concentre sur les méthodes traditionnelles de préparation des aliments, où le développement des saveurs est inné.
Fait-maison
Les plats faits maison vous donnent un avantage sur les autres. Je cuisine moi-même depuis l’âge de huit ans et je n’ai pas l’intention d’arrêter. Acheter une pâte à tarte toute prête ou un pain dans le commerce ne fait pas partie de mes habitudes. Je me fais un devoir de vous montrer comment préparer les meilleurs plats faits maison.
Durable
La durabilité est un pilier très important de la production alimentaire. Il faut veiller à ce que ce que nous cultivons, utilisons et consommons soit fait de manière durable afin que les générations futures (ou notre propre génération) puissent continuer à en bénéficier. Il est également important de garantir à tous les êtres humains un accès égal à une nécessité vitale, à savoir la nourriture.